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Quels sont les produits laitiers à adopter pour des restaurants ?

BIEN-ÊTRE

Article publié le : 31/08/2018 Ecrit par Dolly junker

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Aussi bien pour vos plats salés que pour vos pâtisseries, le lait de vache n’est pas la seule alternative. Il en va de l’entière satisfaction de vos clients, mais aussi des bénéfices financiers de votre entreprise. Focus.

Le lait de soja

Quand on parle de substitut au lait de vache et de produits laitiers pour restaurants, bien souvent on pense directement au lait de soja. Après les laits classiques, c’est le second le plus consommé en France. Il est apprécié notamment par sa douceur, sa facilité de digestion et son gout. Des recherches ont aussi prouvé que le lait de soja était beaucoup moins calorique que le lait de vache. Et un détail important : ce dernier ne contient pas de lactose. Ce qui vous permet de toucher une plus large clientèle. En effet, selon les derniers chiffres, 40 % des Français ne digèrent plus ce produit.

Outre d’apporter un peu de caractère à vos plats, le lait de soja possède quelques vertus santé. Il est entre autres riche en calcium. Ce qui impacte sur la santé de vos os et vous aide à traiter l’hypertension. Il contient aussi des antioxydants naturels. De  ce fait, c’est un allié efficace contre le vieillissement de la cellule, et notamment de la peau.

Par ailleurs, le lait de soja ne contient que très peu de mauvais cholestérol. Ceci aide à bien gérer son poids, mais aussi à entretenir son cœur. Le tout ne vous coute que quelques dizaines d’euros sur les plateformes dédiées et en rayons des magasins. Le lait de soja n’est pas compliqué à avoir.

Le lait aux amandes

Dans la liste des produits laitiers pour restaurants qui ont de plus en plus le vent en poupe, on peut citer aussi le lait aux amandes. Ce dernier a l’avantage d’être facile à fabriquer chez soi, ce qui impactera aussi sur le bien-être financier de votre établissement.

Choisir le lait aux amandes peut aussi être une bonne chose pour assoir une certaine notoriété sur le marché. Non seulement c’est original dans la mesure où rares sont encore les restaurants qui en font de même. Mais c’est également pratique, car le soja fait partie des allergènes les plus actifs en France. Plusieurs personnes ne le supportent pas, mais souhaitent tout de même un lait beaucoup moins calorique. Le lait aux amandes l’est encore moins que le lait de soja.

En termes de texture et de gout, la différence ne se fait pas ressentir. Mieux ! On peut adapter sa recette de lait aux amandes en fonction de ses besoins : un peu plus d’eau pour les laits moins crémeux, et vice versa.

À l’instar du lait au soja, le lait aux amandes présente de nombreux avantages. C’est notamment un allié à ne pas minimiser afin de traiter les troubles digestifs de toutes sortes. 

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